Картофель-фри

[carabaas]

В США и Финляндии известен как «картофель по-французски» (США: French fried potatoes, French fries или просто fries; Финляндия: Ranskalaiset perunat, ranskanperunat или ranskalaiset), а в Великобритании, Ирландии и Израиле — как «чипсы» (chips).




Очищенный картофель нарезать соломкой, брусочками или тонкими ломтиками, обсушить полотенцем, чтобы жир при жарении картофеля не пенился. Опускать картофель в кипящий жир и жарить до золотисто-желтого цвета. Вынуть его шумовкой на сито, дать стечь лишнему жиру, посыпать солью. Приготовляя большое количество картофеля, не кладите его весь сразу в небольшую посуду с жиром, жарьте небольшими порциями, иначе картофель остудит жир и блюдо будет испорчено.

Чтобы нарезанный картофель не темнел и не терял качества, его надо обжаривать в жире порциями, выкладывая на сито слегка желтым. Когда весь картофель будет обжарен, жир еще раз прогреть, опустить в него снова весь картофель и жарить до светло-коричневого цвета. Затем вынуть шумовкой, дать стечь жиру, посыпать солью.

Comments

[marko19511.livejournal.com]

Вот в последнем абзаце и есть весь секрет. Если жду гостей, то готовлю заранее, а на следующий день (или через неделю) доготовка займёт считанные минуты. Только температура во второй раз должна быть выше.

[leshiy133.livejournal.com]

Обожаю!

[borschtsch-zlo.livejournal.com]

Для истории :)
Рассказал мой друг. Когда США напали на Ирак в 2003 году, Франция отказалась поддержать эти действия. В связи с чем, некоторые американцы, желая выразить своё недовольство бездействием Франции в деле освобождения Ирака от диктатуры, French fries стали называть не иначе как Freedom Fries.
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/1d/Cubbies-Freedom_Fries.jpg

[katandrlo11.livejournal.com]

вкусняяяшка)))