carabaas | МАМА МАНАНА. Дегустация Badagoni

Немного загадочный заголовок получился. Сейчас расшифрую. МАМА МАНАНА это ресторан. Маленькая Грузия в самом центре Киева. В меню традиционно-грузинские блюда. Здесь уютно и тепло, здесь радушно принимают, вкусно кормят и маленькое знакомство легко перерастает в большую дружбу.

А что такое Бадагони? Это один из ведущих производителей вина в Грузии. "Бадагони" была основана в 2006 году в селении Земо Ходашени, в главном винодельческом регионе Грузии – Кахетии.

Сегодня это самая уважаемая компания не только в Грузии, но и во всем Кавказском регионе с такими знаковыми винными брендами как: Цинандали, Мукузани, Саперави, Киндзмараули, и т.п. Вина Badagoni награждены медалями и почетными дипломами в различных национальных и международных конкурсах.

Вы же знаете, что грузинские вина имеют свою собственную древнюю историю. У вина обязательно должна быть история. С ней интереснее...) Вот и у Бадагони такая история есть. И не одна.

В один из холодных зимних вечеров мы собрались в МАМА МАНАМА дегустировать грузинские вина Бадагони. Теперь все понятно. Кто такая Мама Манана и что значит Бадагони?

Бадагони это имя древнего кавказского еще языческого бога виноделия. Некоторые говорят, что его звали как-то иначе, но все знают, что у богов множество имен. Этого бога виноделия зовут Бадагони. Археологи нашли маленькую статуэтку этого бога, а создатели винной компании решили назвать его именем вино.

Пробовали мы на вкус белое сухое "Alaverdi Tradition", белое сухое "Кахетинское Благородное", красное сухое "Кахетинское Благородное" и игристое-белое сухое "Maestro" брют.

Угощали нас сыром, хачапури, баклажанами и кабачками по-грузински.

Вкусно, тепло, уютно и дружелюбно. Здесь часто проводят мастер-классы и дегустации.

Вот так мне повезло в прошлый четверг.

Теперь о вине. Начинали мы дегустацию с игристого белого сухого "Maestro". Вы помните, это брют. Но мне он почему-то не показался слишком сухим. Даже наоборот. Я бы сказал, что у "Maestro" деликатный фруктовый аромат зеленого яблока и цитрусовых и хорошо сбалансированный, свежий вкус. Мне оно показалось даже немного сладким.

Делают "Maestro" из Ркацители и Мцване. Виноград собирают вручную в небольшие ящики, после чего ягоды отделяются от гребней и сок отжимается. Виноград разминают так, чтобы ягоды пустили сок, но косточка осталась целой.

Потом мы дегустировали белое сухое "Кахетинское Благородное".

Чувственный вкус с ароматами яблока, цитрусовых и цветов. С приятным продолжительным послевкусием.

Но больше других мне по душе пришлось красное сухое "Кахетинское Благородное". Рубиновый цвет с легкими отблесками граната. В аромате угадываются травы и пряности, нотки дуба и легкие акценты ванили. И тонкий аромат спелой красной вишни. Похоже, что и во вкусе она ощущается за счет терпкости вина, изобилующего танинами. Угадываются во вкусе и фруктовые нотки. Насыщенное продолжительное послевкусие.

Все это благодаря Саперави. В Грузии этот сорт красного винограда называют "благородным", и он считается самым популярным сортом винограда, обладая широким диапазоном возможностей и великолепным потенциалом. Некоторые считают, что Саперави более всего напоминает сорт винограда, из которого тысячи лет назад люди впервые успешно приготовили вино.

Наконец подошел черед и для белого сухого "Alaverdi Tradition". Это вино делают исключительно из винограда Ркацители, выращенного на виноградниках вокруг монастыря Алаверди.

Процесс виноделия осуществляется в подвалах монастыря, где в квеври, объемом от 6 до 13 гл, проходит ферментация сусла. Квеври напоминают амфоры, но без ручек. Имеют форму конуса и используются при изготовлении вина. В конце 2011 года в Грузии квеври признан объектом культурного наследия национальной значимости и отнесён к нематериальному фонду культурного наследия страны.

Существует версия, что эта технология зародилась ещё в государстве Урарту.

Чтобы на протяжении года поддерживать прохладную температуру, квеври специально закапывают в землю. Согласно древним традициям, ферментация вина и его выдержка проходят на осадке из виноградной кожицы и небольших виноградных гроздей, благодаря чему у вина богатый аромат и насыщенный вкус.

По сей день монахи продолжают выращивать виноград и делать вино по древними грузинскими традициями.

При большевистской оккупации в монастыре находилась тракторная бригада и квеври использовались для хранения ГСМ (горюче-смазочных материалов).

Аромат вина немного напоминает сухофрукты, варенье, абрикосы и персики. Когда мы его попробовали налить в глиняные мисочки, то запах стал ярко выражено медовым. Вкус у вина фруктовый, слегка терпкий.

Если спросите - какое вино выбрать, то я все же рекомендую красное сухое "Кахетинское Благородное". Оно мне пришлось по вкусу больше других.

Но это мой вкус. Вам могут понравиться и другие...

Спасибо МАМА МАНАНА и Badagoni за хорошо проведенное время!