Говядина отварная с овощами

[carabaas]

800 × 548 ◘

Оригинал   (1024×701)

Мясо моют, удаляют кости, варят вместе с корнями моркови и петрушки в подсоленной воде, затем нарезают по 2-3 куска на порцию.
Целые, очищенные мелкие лук и картофель варят в бульоне. Морковь и свежую капусту нарезают кусочками и варят до готовности. Тертый хрен слегка поджаривают на масле, поливают уксусом, перемешивают, испаряют до 1 / 3 первоначального объема, добавляют слегка поджаренной муки, бульона, сметаны, сахара, соли и хорошо уваривают.
Подготовленное мясо кладут в небольшие из белого металла сковородки вместе с гарниром из вареного картофеля, лука, моркови и капусты, заливают все подливой (хрен со сметаной), посыпают сверху сухарями, сбрызгивают маслом и ставят в духовку, чтобы зарумянилось.
На 1 кг говядины - 5 корней моркови, 1/2 кг картофеля, 200 г свежей капусты, 3 луковицы, 150 г хрена, по 1 ст. ложке сухарей и пшеничной муки, 1 ст. ложку сливочного масла, 3 / 4 стакана сметаны, 2 ст. ложки уксуса, 2 стакана бульона, 1 чайную ложку сахара.