Фуа-гра

[carabaas]

Интересно, почему?

Производство печеночного паштета запрещается в Аргентине, Великобритании, Дании, Финляндии, Германии, Люксембурге, Израиле, Норвегии, Польше, Швеции, Швейцарии и Чехии. В США продажа печеночного паштета была запрещена в городе Чикаго в 2007 году, а правительство Калифорнии приняло закон, запрещающий продажу и производство печеночного паштета поэтапно к 2012 году. Также следует отметить, что многие рестораны по всему миру отказались от печеночного паштета. Так, сеть отелей «Хилтон» объявила мораторий на фуа-гра.

UPD. В регионе Жер (Le Gers), на Верхней Гаронне и прилегающих департаментах, где высоко потребление утиного жира, фуа-гра и утиной тушенки (confit), уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний один из самых низких во Франции, а средняя продолжительность жизни одна из самых высоких. («Рено де Лоржериль», 1994, «Диета для здоровья» — Renaud, de Lorgeril, 1994, In «Le Regime sante» de Serge Renaud chez Odile Jacob)

Comments

[carabaas.livejournal.com]

Тогда нужно контролировать процесс откорма, а не запрещать.
Хотя, конечно, запрещать легче.

Я ответила не вполне серьезно.

[leon-orr.livejournal.com]

У меня есть смутное подозрение, что иначе такую печень и не "вырастить".

Запрещать, конечно, не стоит. Но я бы просто не советовала людям есть печень - никакую.
По современным представлениям о здоровом питании, есть её не безопасно, потому что в ней могут накапливаться все те лишние для организмов вещества, которые она призвана выводить.

Но запрещать, конечно, глупо.

Re: Я ответила не вполне серьезно.

[carabaas.livejournal.com]

Очень интересно, что фуа-гра богата ненасыщенными жирными кислотами. Их потребление рекомендовано для повседневного питания, так как они снижают уровень «плохого» холестерина в крови. Возможно, данное качество фуа-гра является одним из факторов, способствующих исключительному долгожительству населения юго-запада Франции.

Re: Я ответила не вполне серьезно.

[leon-orr.livejournal.com]

Вот и верь после этого врачам!
Спасибо за информацию, я этого не знала.

холестерин

[carabaas.livejournal.com]

В теле человека холестерин является «сырьем» для производства стероидных гормонов, в частности, половых: прогестерона, тестостерона и эстрогена. Без холестерина невозможно образование витамина D, недостаток которого вызывает у малолетних детей рахит. Наконец, из холестерина в печени образуются желчные кислоты, которые необходимы для переваривания жиров.

Поскольку холестерин столь важен для нормальной жизни организма, поступление его с пищей дополняется непрерывным синтезом клетками нашего тела. Измерения и расчеты показывают, что только 1/3 всего необходимого холестерина наш организм получает с пищей, а 2/3 производятся клетками тела. Общее количество ежесуточно потребляемого организмом холестерина оценивается в 1,2 г. Его обычная, нормальная концентрация в кровяном русле составляет 0,5–1,0 мг/мл. Вот и сюрприз: оказывается, наш организм сам вырабатывает холестерин, которым так часто пугают диетологи.